[发明专利]一种茉莉花香茶的加工方法及其产品

权利要求书

1.一种茉莉花香茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)选取绿茶或红茶，按厚度为5-10cm平铺，在通风处摊放2-3h，得预处理茶叶；

(2)选取无虫害、病害、无机械损伤、无表面水的成熟的新鲜茉莉花花蕾，然后于通风、清洁处摊放厚度为3-10cm，再收堆、复摊厚度为20-35cm，当复摊至中心温度达到40℃时通花散热，温度降低后重复复摊和散热步骤至茉莉花鲜花95％以上呈虎爪状开放，筛分去除未开放的花蕾和小花，获得预处理茉莉花；

(3)将步骤(1)所得预处理茶叶和步骤(2)所得预处理茉莉花按茶花重量比为100：35-70窨花箱中进行茶花拼合，按照一层花一层茶交替拼合，厚度在35-50cm，并在每个窨花箱中央采用温度计监控中心温度，当温度在40-45℃时，继续窨制30min，然后通花降温，温度降至18～25℃时，收堆入窨花箱，整个窨花时间在5～7h，然后采用筛分将茉莉花鲜花筛除，得窨花茉莉花茶；

(4)将步骤(3)所得窨花茉莉花茶采用原位、梯度升温真空冷冻干燥至水分8.5％以内，得茉莉花茶半成品；

(5)将步骤(4)所得茉莉花茶半成品在空气相对湿度50±5％，气温25℃以下的环境下精制，人工剔除非茶物质，再进行包装，得茉莉花香茶。

2.根据权利要求1所述一种茉莉花香茶的加工方法，其特征在于：所述梯度升温真空冷冻干燥是在-50℃真空预冻4～6h、-50～0℃下真空冷冻干燥6～8h，5～35℃下真空冷冻干燥6～8h。

3.根据权利要求1所述一种茉莉花香茶的加工方法，其特征在于：所述梯度升温真空冷冻干燥是在-50℃预冻5h，-20℃真空冷冻干燥1h，-15℃真空冷冻干燥1h，-10℃真空冷冻干燥1h，-5℃真空冷冻干燥2h，0℃真空冷冻干燥3h，5℃真空冷冻干燥2h，10℃真空冷冻干燥1h，15℃真空冷冻干燥1h，20℃真空冷冻干燥1h，25℃真空冷冻干燥1h，30℃真空冷冻干燥1h，35℃真空冷冻干燥1h。

4.由权利要求1～3任一项所述加工方法制得的茉莉花香茶。