[发明专利]果糖水果罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710012893.5 | 申请日： | 2017-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN106819978A | 公开（公告）日： | 2017-06-13 |
| 发明（设计）人： | 郭丽蓉;蒋道林;陈玉梅 | 申请（专利权）人： | 湛江市欢乐家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/125;A23B7/08 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司44202 | 代理人： | 戴建波,段建军 |
| 地址： | 524000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种果糖水果罐头及其制备方法，该方法包括果肉预处理、糖液配制、装罐、排气、密封、巴氏杀菌和冷却等步骤。其中，配制糖液时果糖的添加量为相应白糖水果罐头所使用糖液中白砂糖添加量的大约70％。本发明的果糖水果罐头可以改善肠道内消化环境，促进有益菌生长；由于果糖在人体小肠内吸收速度慢，而在肝脏中代谢快，代谢中对胰岛素依赖小，故不引起血糖浓度升高，不刺激胰岛素分泌，彻底颠覆了罐头中加白砂糖的不健康形象，打破了老百姓的“恐糖症”，为大众的健康饮食提供了一个新选择，解决了糖尿病人、肥胖病人、三高人群、肝功能不全者、儿童不宜吃糖水罐头的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 果糖 水果罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种果糖水果罐头的制备方法，包括果肉预处理、糖液配制、装罐、排气、密封、巴氏杀菌和冷却步骤；其中，糖液配制时按照如下公式控制所述糖液中结晶果糖的质量浓度：m3w3-m1w11.6m2≤w2≤m3w3-m1w11.3m2]]>式中：w2‑糖液中结晶果糖的质量浓度，％；m2‑每罐装入糖液量，g；m1‑每罐装入果肉量，g；w1‑装罐前果肉可溶性固形物含量，％；m3‑每罐净重(果肉量与糖液量之和)，g；w3‑预设的开罐糖度，％。
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