[发明专利]一种秘制酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710007882.8 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106798304A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 郭玉星 | 申请（专利权）人： | 江苏洽康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 徐州市淮海专利事务所32205 | 代理人： | 李妮 |
| 地址： | 221000 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘制酱及其制备方法，该秘制酱主要由以下重量份的组分制成，主料牛肉20～30份、调料16～30份、配菜30～40份、汤料10～30份、营养辅料5～10份和干果类辅料7～15份；配菜主要由以下重量份的组分制成香菜10～20份、小番茄10～16份、香菇8～16份、茶树菇6～10份、酸菜4～8份、黄花菜10～20份、干豆角10～20份；营养辅料主要由以下重量份的组分制成水解植物蛋白液2～6份、酵母粉3～9份；该秘制酱通过合理的配比可增强秘制酱的鲜香味，提高秘制酱的口味丰富度和色泽鲜明度，且可使营养元素更多元化；该制备方法简单，并且制作时不含任何防腐剂，人们可以放心食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 秘制酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种秘制酱，其特征在于，主要由以下重量份的组分制成，主料牛肉20～30份、调料16～30份、配菜30～40份、汤料10～30份、营养辅料5～10份和干果类辅料7～15份，所述调料主要由以下重量份的组分制成：大豆油10～18份、香油5～10份、食盐3～9份、味精2～4份、花椒3～6份、蒜泥8～14份、生姜6～10份、腌渍野山椒3～6份、白砂糖3～6份、碎葱4～8份、黄酒5～9份、柠檬酸5～9份、酱油4～10份、白胡椒5～7份、茴香3～5份、桂皮3～5份、香辛粉2～4份；所述配菜主要由以下重量份的组分制成：香菜10～20份、小番茄10～16份、香菇8～16份、茶树菇6～10份、酸菜4～8份、黄花菜10～20份、干豆角10～20份；所述营养辅料主要由以下重量份的组分制成：水解植物蛋白液2～6份、酵母粉3～9份；所述干果类辅料主要由以下重量份的组分制成：芝麻10～20份、瓜子仁8～12份、花生仁12～18份、核桃仁5～13份、大豆7～13份、枸杞干5～9份。
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