[发明专利]虾替代食品在审
| 申请号： | 201680052325.1 | 申请日： | 2016-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108024564A | 公开（公告）日： | 2018-05-11 |
| 发明（设计）人： | 中平一志;金森二朗 | 申请（专利权）人： | 不二制油集团控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00;A23L17/40;A23L29/20 |
| 代理公司： | 北京汇思诚业知识产权代理有限公司 11444 | 代理人： | 龚敏;王刚 |
| 地址： | 日本国大阪*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的目的是提供一种具有虾样口感的食品，其可以用作价格高涨的虾的替代品。通过将淀粉、魔芋粉、纤维素、碱性试剂以及水混合，加热然后冷冻，获得具有虾样口感的虾替代食品。作为淀粉，特别优选使用高直链玉米淀粉和/或小麦淀粉。 | ||
| 搜索关键词： | 替代 食品 | ||
【主权项】：
1.一种虾替代食品的制造方法，其中，将淀粉1～10重量％、魔芋粉0.5～8重量％、纤维素1～7重量％、碱性试剂0.01～0.4重量％以及水混合、加热，然后冷冻。
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