[发明专利]充气甜食材料在审
| 申请号： | 201680013889.4 | 申请日： | 2016-03-22 |
| 公开（公告）号： | CN107427021A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | H·施朔尔姆;Z·D·古内斯;C·格辛-德尔瓦尔;C·阿波洛尼亚努齐耶;E·加维;M·J·德特里巴;S·N·钱德拉塞克拉恩;J·B·维埃拉;J·杰曼;B·P·宾克斯 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23G1/30 | 分类号： | A23G1/30;A23G1/36;A23G1/52;A23G3/34;A23G3/40;A23G3/52;A23G9/32;A23G9/46 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所11247 | 代理人： | 沈晓书,黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明整体涉及充气脂肪基甜食材料的领域。本发明的一个方面提供了具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的充气脂肪基甜食材料，其中，在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量时的温度下，所述脂肪基甜食材料包括其表面的至少50％被晶体占据的气泡，所述晶体包括甘油酯，所述甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、甘油单酯的酯、甘油二酯的酯以及这些物质的组合。本发明的另外方面是包含充气脂肪基甜食材料的甜食产品以及用于形成充气脂肪基甜食材料的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 充气 甜食 材料 | ||
【主权项】：
具有连续脂质相和介于1％和80％之间的孔隙度的充气脂肪基甜食材料，其中，在所述脂质相具有介于0.1％和80％之间的固体脂质含量时的温度下，所述脂肪基甜食材料包括其表面的至少50％被晶体占据的气泡，所述晶体包括甘油酯，所述甘油酯选自甘油单酯、甘油二酯、甘油三酯、甘油单酯的酯、甘油二酯的酯以及这些物质的组合。
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