[发明专利]一种水产品的冷冻干燥方法及抗冻剂在审
| 申请号： | 201611240118.7 | 申请日： | 2016-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN106615024A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 钟福德;李志福;马伟雄 | 申请（专利权）人： | 广东环球水产食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/037 | 分类号： | A23B4/037;A23B4/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 525129 广东省茂*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种水产品的冷冻干燥方法，包括如下步骤S1水产品的预处理包括水产品的选料、清洗、剖切、清洗、沥干；S2水产品的浸润将预处理后的水产品置于抗冻剂的水溶液中浸润10～60min，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份；S3将浸润后的水产品进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行真空冷冻干燥。本发明属于水产品加工技术领域，通过使用本发明提供的抗冻剂进行浸润，可显著提高水产品的抗冻性能，减少水产品在冷冻过程中的营养和风味物质的流失，较好地保持了水产品的鲜度，提高水产品的储藏稳定性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水产品 冷冻 干燥 方法 抗冻剂 | ||
【主权项】：
一种水产品的冷冻干燥方法，其特征在于：包括如下步骤：S1水产品的预处理：包括水产品的选料、清洗、剖切、清洗、沥干；S2水产品的浸润：将预处理后的水产品置于抗冻剂的水溶液中浸润10～60min，水溶液的温度为2～6℃，所述抗冻剂包括如下组分及其重量份数：魔芋精粉2～8份、聚丙烯酸钠1～4份、甘露醇0.5～3份；S3将浸润后的水产品进行快速清洗、沥干，预冷冻后，进行真空冷冻干燥。
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