[发明专利]一种葡萄酒的制作方法在审
| 申请号： | 201611185766.7 | 申请日： | 2016-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN106544204A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 覃婷 | 申请（专利权）人： | 覃婷 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 530800 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及葡萄酒的制作方法，涉及制酒技术领域。一种葡萄酒的制作方法，包括以下步骤A、将糖度在20波美度以上的新鲜葡萄果实洗净，晾干，烘蒸；B、对烘蒸后的葡萄果实进行研磨处理，制成果浆；C、低温处理，果酱被冻成固体状；D、把步骤C获得的固体状果酱装入容器内，向容器内加入葡萄酒酵母和果胶酶的混合液50mg/L，进行糖化，每隔2～3小时上下振捣一次容器内的果浆；E、密封所述容器，灌入二氧化碳气体，使步骤D所得的果浆在恒温下进行酒化发酵，温度为18～20℃，时间为20～30天；F、将步骤E酒化后的酒液沥出；G、对沥出的酒液进行澄清；H、过滤步骤G的澄清液，即得本葡萄酒。本发明原料简单、制备方法简单，提高葡萄酒的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 葡萄酒 制作方法 | ||
【主权项】：
一种葡萄酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：A、将糖度在20波美度以上的新鲜葡萄果实洗净，晾干，烘蒸5分钟，烘蒸温度为50℃；B、对烘蒸后的葡萄果实进行研磨处理，制成果浆；C、低温处理，温度控制下‑5℃，果酱被冻成固体状；D、把步骤C获得的固体状果酱装入容器内，向容器内加入葡萄酒酵母和果胶酶的混合液50mg/L，使品温保持在26℃～30℃进行糖化，糖化时间为50小时～60小时，每隔2小时～3小时上下振捣一次容器内的果浆；E、密封所述容器，灌入二氧化碳气体，使步骤D所得的果浆在恒温下进行酒化发酵，发酵温度为18℃～20℃，发酵时间为20天～30天；F、将步骤E酒化后的酒液沥出；G、对沥出的酒液进行澄清处理；H、过滤步骤G的澄清液，即得本葡萄酒。
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