[发明专利]一种揉糖鸡蛋馒头的制作工艺在审
| 申请号： | 201611175376.1 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106578908A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 李佳雪 | 申请（专利权）人： | 李佳雪 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266212 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及对面粉深加工技术，具体地说是一种把面粉加工成一种香甜可口、营养丰富的馒头的加工技术。其工艺为。1、发酵，将面粉、酵母、白糖、水以4145的比例放入盆内，将适量鸡蛋放入盆内，用力搅匀后用保鲜盖盖好，放入温度26‑28℃的环境直到酵母发酵好。2、和面，将面粉放入发酵好的酵母，加入面粉30%的白糖和适量鸡蛋用30℃左右的温水中和成光滑的面团。3、醒面，将揉搓好的面团分成大小均匀的小块，用保鲜膜罩住10分钟醒面结束。4、成型，取出醒好的面团，搓成成大小相同厚度约为10厘米的馒头坯。5、醒发，约1小时左右感觉馒头膨胀并且底部快有裂痕，准备蒸制。6、蒸制，蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，开大火，待蒸锅上气后再蒸20分钟关火。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡蛋 馒头 制作 工艺 | ||
【主权项】：
随着人们生活水平的逐步提高，人们对饮食方面更加注重，传统的馒头口味已不能满足人们对美食的追求，现发明一种揉糖鸡蛋馒头的制作工艺。
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