[发明专利]一种鸡排及其加工方法在审
| 申请号： | 201611160995.3 | 申请日： | 2016-12-15 |
| 公开（公告）号： | CN106579016A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 胡锦波 | 申请（专利权）人： | 福建正大食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 厦门市新华专利商标代理有限公司35203 | 代理人： | 李宁 |
| 地址： | 364000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡排，带皮带骨鸡排1Kg，食用盐6‑8g，白砂糖10‑14g，家乐鸡鲜粉6‑10g，高浓鸡粉香精0.1‑0.2g，蒜泥8‑10g，洋葱泥8‑10g，改性淀粉8‑10g，酱油15‑20g，复配酸度调节剂10‑12g，复合磷酸盐2‑4g，白胡椒粉1‑2g，十三香0.5‑1g，肉制品增稠剂0.8‑1.2g，水230‑250g。本发明还公开了一种鸡排的加工方法。本发明鸡排熟制后表面金黄诱人，带皮鸡排外层裹粉炸制后更加香脆可口；鸡排搭配鸡骨满足国人爱吃带骨肉的喜好；内层鸡肉鲜嫩多汁；鸡排融入香辛料的香味赋予鸡排无与伦比的美味，咸香的味道满足不同年龄人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡排，其特征在于采用下列食材按重量比加工而成：原料：带皮带骨鸡排1Kg；腌料：食用盐6‑8g，白砂糖10‑14g，家乐鸡鲜粉6‑10g，高浓鸡粉香精0.1‑0.2g，蒜泥8‑10g，洋葱泥8‑10g，改性淀粉8‑10g，酱油15‑20g，复配酸度调节剂10‑12g，复合磷酸盐2‑4g，白胡椒粉1‑2g，十三香0.5‑1g，肉制品增稠剂0.8‑1.2g，水230‑250g。
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