[发明专利]一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法

摘要

本发明涉及一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下步骤取黑曲霉、米曲霉、里氏木霉为菌种，经马铃薯琼脂培养基3次传代培养后，用10ml生理盐水洗出孢子，得孢子悬液，用血球计数板计数，调整孢子含量在107个/L，以此作为发酵剂；本发明所述方法制备的可溶性膳食纤维，含量高和抗氧化活性强，本发明步骤简单，可工业化生产，使用性强。

主权项

一种麦麸可溶性膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）取黑曲霉、米曲霉、里氏木霉为菌种，经马铃薯琼脂培养基3次传代培养后，用10ml生理盐水洗出孢子，得孢子悬液，用血球计数板计数，调整孢子含量在107个/L，以此作为发酵剂；（2）麦麸粉碎，过60目筛，加入60％蒸馏水，混和均匀，高压蒸汽灭菌；（3）接入10％的发酵剂，搅拌均匀，压实，封口，分别于各菌种最适培养温度恒温静置培养；（4）当培养至1‑9天时，停止发酵，提取麦麸膳食纤维，每个试验3次重复；（5）停止发酵的麦麸样品中，加入原料麦麸10倍的蒸馏水搅拌均匀，60‑100℃下水浴提取l h，4000r/min离心15 min，残渣重复提取2次，离心，合并滤液，真空浓缩，4倍无水乙醇沉淀，真空干燥得可溶性膳食纤维。