[发明专利]一种柑橘果冻的制作方法在审
| 申请号： | 201611113671.4 | 申请日： | 2016-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN107183632A | 公开（公告）日： | 2017-09-22 |
| 发明（设计）人： | 喻凤香;刘林 | 申请（专利权）人： | 湖南生物机电职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 410127 湖南省长沙市芙蓉区隆*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%，白糖15%，蛋白糖0.1%，柠檬酸0.2%，橘子汁20%，乳酸钙0.1%，柠檬黄0.01%；其制作方法为溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；①溶胶将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶边加热边搅拌，完全溶解，微沸8‑10分钟；③调配在温度为70℃，酸碱度为PH3.5‑4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。采用本发明工艺制作的柑橘果冻，美味可口，能够在不添加香精的情况下，保持柑橘的原汁原味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑橘 果冻 制作方法 | ||
【主权项】：
一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%，白糖15%，蛋白糖0.1%，柠檬酸0.2%，橘子汁20%，乳酸钙0.1%，柠檬黄0.01%；其制作方法为：溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；①溶胶：将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶：边加热边搅拌，完全溶解，微沸8‑10分钟；③调配：在温度为70℃ ，酸碱度为PH3.5‑4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。
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