[发明专利]一种玫瑰酒、玫瑰白兰地酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201611086419.9 | 申请日： | 2016-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN106336998A | 公开（公告）日： | 2017-01-18 |
| 发明（设计）人： | 李宗坪 | 申请（专利权）人： | 李宗坪 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 刘书芝 |
| 地址： | 134500 吉林*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种玫瑰酒、玫瑰白兰地酒及其制备方法。本发明一方面涉及一种玫瑰酒，该玫瑰酒采用以下原料发酵酿制而成玫瑰花，糖，蜂蜜，酿酒酵母，酶，其中所述酶包括半乳糖醛酸酶，果胶酯酶，果胶酸裂解酶。本发明还涉及一种制备玫瑰酒的方法，包括以下步骤a)混合步骤将醪液、玫瑰花、糖以及蜂蜜混合，形成第一浆料；b)主发酵步骤加入酿酒酵母，在酶存在下进行主发酵；c)后发酵步骤进一步加入蜂蜜，进行后发酵；以及d)后处理步骤。本发明的玫瑰酒花香更浓郁，口感醇厚。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玫瑰 白兰地酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玫瑰酒，其特征在于，该玫瑰酒采用以下原料发酵酿制而成：玫瑰花、糖、蜂蜜、酿酒酵母以及酶，优选地，其中所述酶包括半乳糖醛酸酶、果胶酯酶、以及果胶酸裂解酶；优选地，其中所述玫瑰酒含有鞣质、黄酮苷类，多糖类、以及酒精提取物；优选地，其中所述玫瑰酒不含二氧化硫或二氧化硫生成剂；优选地，其中所述酿酒酵母为嗜杀型酿酒酵母和中性型酿酒酵母中的一种或二者。
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