[发明专利]一种连续式生产湿面筋的新工艺

摘要

本发明公开了一种连续式生产湿面筋的新工艺，经如下步骤A、面粉进料；B、连续和面；C、面团熟化；D、面筋与淀粉分离；E、面筋筛理；F、面筋洗涤；G、淀粉浆利用；H、湿面筋利用，得到吸水性较好、蛋白含量高等符合生产技术要求的新鲜面筋。将洗筋机和旋流器机组两种生产湿面筋的方式有效的结合利用，集各自特点在一起，且实现优势互补，在机械化、自动化、连续化的生产过程中，降低了生产成本、改善了生产环境、提高了产量和劳动效率，尤其产品质量也较传统工艺有显著的提高。

主权项

一种连续式生产湿面筋的新工艺，其特征在于，包括如下具体步骤：A、面粉进料：将面粉倒入输送绞龙，经提升机、面粉检查筛进入面粉仓进行贮存，为连续生产提供稳定的面粉来源；B、连续和面：将面粉仓中的面粉经计量绞龙以稳定的流量同时分送入第一、第二和面机，分别与水混合进行连续式和面，得到第一、第二面团，且第一和面机为后续洗筋机持续稳定的提供面团，第二和面机为后续旋流器机组持续稳定的提供面团；C、面团熟化：将第一、第二面团分别经泵输送入对应的熟化罐，进行熟化，且面团始终保持一定的料位，分别得到第一、第二熟化面团；D、面筋与淀粉分离：将第一熟化面团送入洗筋机，进行洗涤，得到第一湿面筋；将第二熟化面团送入调浆罐，加水进行调浆，然后经泵进入旋流器机组，通过旋流器的每个单体的离心作用，将细小的面筋分离出来，得到第二湿面筋；E、面筋筛理：将第一、第二湿面筋送入面筋筛，使得淀粉与湿面筋初步分离，得到块状较大的湿面筋；F、面筋洗涤：将上步所得湿面筋送入旋转式面筋洗涤机，在湿面筋滚动的同时用水冲洗，使得淀粉与湿面筋进一步分离，得到新鲜的湿面筋；G、淀粉浆利用：将分别经洗筋机、旋流器机组、面筋筛理和洗涤筛理工序分离后的淀粉浆作为生产酒精的原料或经脱水、干燥处理；H、湿面筋利用：将经洗涤筛理后的新鲜湿面筋用于生产谷朊粉或面筋制品。