[发明专利]面包的制作方法在审
| 申请号： | 201611050366.5 | 申请日： | 2016-11-25 |
| 公开（公告）号： | CN106720041A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 宗亚娟 | 申请（专利权）人： | 南通博泰美术图案设计有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226100 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种面包的制作方法，其特征在于面包采用下列重量份的原料面粉12‑25份，淮山粉4‑25份，黑豆粉14‑25份，红豆粉12‑28份，鸡蛋12‑25份，盐12‑25份，奶粉12‑25份，鲜奶11‑26份，糖浆12‑25份，黄油12‑25份，酵母12‑25份发酵制得。本发明的面包不但天然营养丰富，软甜可口，具有理气解郁、活血散淤、调经止痛且延缓衰老功效。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 制作方法 | ||
【主权项】：
一种面包的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)面包采用下列重量份的原料：面粉12‑25份，淮山粉4‑25份，黑豆粉14‑25份，红豆粉12‑28份，鸡蛋12‑25份，盐12‑25份，奶粉12‑25份，鲜奶11‑26份，糖浆12‑25份，黄油12‑25份，酵母12‑25份；(2)将糖浆和黄油搅拌6分钟，加入鲜奶、鸡蛋、盐搅拌3分钟，得到混合料；(3)将面粉、淮山粉、黑豆粉、红豆粉和奶粉过筛，再和酵母一起加入到混合料中，搅拌3分钟后制成面团；(4)将步骤(3)所得面团静置12分钟，再搅拌2分钟，依此循环2次；并控制品温在12‑33℃，发酵1小时；(5)将步骤(4)所得的面团放入醒发箱，温度为12‑33℃、湿度为50‑90％，醒发1‑2小时，体积至原来体积的2‑3倍，按所需形状分割成型为面包团；(6)将步骤(5)所得的面包团放入烤炉，温度为上火170℃，下火190℃烘烤，时间为15分钟即得。
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