[发明专利]一种旱藕生榨米粉的生产工艺

摘要

本发明涉及一种旱藕生榨米粉的生产工艺，该生产工艺的步骤为将香粘米与桂花等一起浸泡，加入山药打磨成浆，再加入高筋面粉及研磨成浆液的旱藕混合，放入模具中压榨出米粉，煮熟捞出，调入配料及高汤，混合均匀即可食用。本发明通过将香粘米与桂花等一起浸泡，再与旱藕、山药混合打成米浆，所制得的米粉具有花的香味，鲜味十足，色泽自然，米香浓郁，爽口顺滑，营养丰富，给人体补充营养的同时，还具有抗氧化、生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血以及改善和增强免疫和功能的作用，而且本发明原料取材方便，价格优惠，有益于向大众推广。

主权项

一种旱藕生榨米粉的生产工艺，其特征在于，由以下步骤组成：（1）选择种植于广西南宁市马山县的新鲜成熟旱藕，将表面的泥沙清洗干净，放入磨浆机中，加入旱藕4～5倍重量的纯净水，研磨成旱藕浆料，用150～200目尼龙筛网过滤除渣，滤液搅拌后再经过滤器过滤，静置4～5h，取上清液，搅拌均匀，搅拌速度为220～260r/min，得到旱藕浆液；（2）将广西来宾市象州县当年收获的香粘米，冲洗干净后放入42～48℃水中浸泡，加入洗净的桂花、茉莉花、槐花、金银花、雪菊，浸泡2.5～3h，捞出洗净后放入打浆机中，再加入削皮洗净的山药打磨成浆汁，用200～250目尼龙筛网过滤除渣，得到山药米浆；（3）将步骤（1）的旱藕浆液与步骤（2）的山药米浆混合均匀，加热至41～45℃后加入高筋面粉，和成面团，静置发酵30～35min；（4）将步骤（3）发酵好的面团放入模具中，压榨出米粉，放入烧开的水中煮熟，捞出，调入炸黄豆、花生、酸菜、香菜、小葱、酱油及食用盐，撒上滚烫的高汤，混合均匀，即得所述旱藕生榨米粉。