[发明专利]一种白菜食品的制备方法在审
| 申请号： | 201611018149.8 | 申请日： | 2016-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN108077812A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 石佳媛 | 申请（专利权）人： | 石佳媛 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L17/40;A23L13/60;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550001 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种白菜食品的制备方法，在鸡汤中加入党参、当归、枸杞、甘草、桑寄生、黄精和食盐后，闷煮0.5～1小时后备用；将40～60重量份的虾仁和40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4重量份的食盐，搅拌均匀后用沸水汆过的大白菜叶包裹成至少10个条状物，将其旺火蒸制5～7分钟后倒入上述汤料即可。本发明是在借鉴乾隆年间直隶官府年夜宴的重要菜品“上汤酿白菜”基础上研发出的一道美食，其色泽白润，鲜咸清香，回味无穷，具有显著的补肾壮阳、益气补阴。 | ||
| 搜索关键词： | 重量份 白菜 制备 食盐 当归 补肾壮阳 辅料混合 猪里脊肉 虾仁 大白菜 沸水汆 桑寄生 条状物 鸡汤 党参 补阴 菜品 放入 黄精 肉泥 汤料 旺火 鲜咸 益气 蒸制 甘草 枸杞 备用 清香 | ||
【主权项】：
1.一种白菜食品的制备方法，其特征是包括以下步骤：a.汤料制备：在200～270重量份的鸡汤中加入10～20份党参、15～30份当归、15～25份枸杞、5～20份甘草、10～20份桑寄生、15～20份黄精和2～4份食盐后，文火闷煮0.5～1小时后制成汤料备用；b.以400～600重量份的新鲜白菜叶原料计，将40～60重量份的虾仁和40～60重量份的猪里脊肉辅料混合后剁成肉泥，放入2～4份的食盐，搅拌均匀后的馅料备用；c.用沸水汆过的白菜叶将上述馅料包裹成至少10个条状物后，用旺火蒸制5～7分钟后将上述闷煮的汤料倒入即可。
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