[发明专利]一种黑椒牛肉

摘要

本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种黑椒牛肉，由以下原料制成牛肉、黑胡椒粉、八角、陈皮、良姜、肉桂、小茴香、草果、花椒、砂仁、白蔻、山奈、肉蔻、香茅草、罗汉果、香砂、丁香、荜拨、密蒙花、甘草、茜草、干薄荷叶、槟榔、料酒、老抽、芝麻油、冰糖、碘盐、乳酸菌；肉质鲜嫩，香味浓郁；将密蒙花、甘草、茜草、干薄荷叶和槟榔经乳酸菌发酵后，促进有效成分浸出，增加牛肉的鲜亮红色，增强营养和保健效果，抗菌消炎，增强抵抗力，促进新陈代谢，滋阴降火，保护心脑血管，加入牛肉，进行二次发酵，增加牛肉香味，保持鲜嫩，避免烧牛肉对心脑血管及上火的不利影响，销量提高9.3%，经济收入提高13.7%。

主权项

一种黑椒牛肉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：牛肉2100~2300、黑胡椒粉37~39、八角11~13、陈皮11~13、良姜7~9、肉桂7~9、小茴香7~9、草果6~8、花椒6~8、砂仁6~8、白蔻6~8、山奈5~7、肉蔻5~7、香茅草4~6、罗汉果8~10、香砂5~7、丁香4~6、荜拨6~8、密蒙花4~6、甘草4~6、茜草4~6、干薄荷叶8~10、槟榔11~13、料酒17~19、老抽6~8、芝麻油15~17、冰糖17~19、碘盐15~17、乳酸菌8~10。