[发明专利]高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺在审
| 申请号： | 201610974947.1 | 申请日： | 2016-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN106538944A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 顾丰颖;王锋;罗其琪;曹晶晶;宁吉英;高萍萍;马想琴 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A23P30/34 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙)11369 | 代理人： | 史霞 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺，包括如下步骤取全谷物，依次经过挤压膨化、浸润酶解和低温减压处理步骤，之后将经过低温减压处理后的全谷物继续处理，得到高水溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉，其中，低温减压处理中，第一阶段的处理条件为将经过浸润酶解处理的全谷物酶解液置于温度‑40～‑10℃和压力‑0.08～‑0.01Mpa下，处理2～8h。本发明的方法可大大提高产品中可溶性膳食纤维的含量，提高产品的冲调性，加工工艺简单易行，适合工厂化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 可溶性 膳食 纤维 谷物 速食 冲调粉 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种高可溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：取全谷物，依次经过挤压膨化、浸润酶解和低温减压处理步骤，之后将经过低温减压处理后的全谷物继续处理，得到高水溶性膳食纤维全谷物速食冲调粉，其中，所述低温减压处理中，第一阶段的处理条件为：将经过浸润酶解处理的全谷物酶解液置于温度‑40～‑10℃和压力‑0.08～‑0.01Mpa下，处理2～8h。
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