[发明专利]一种复合菌制备人参稀有抗癌皂苷Compound K的方法

摘要

本发明公开了一种复合菌制备人参稀有抗癌皂苷Compound K的方法，属于功能食品和药学领域。本发明采用RB1或人参、西洋参、三七为原料，添加1‑5％的糖和奶粉，采用产β‑葡萄糖苷酶的优选酵母菌和乳酸菌、双歧杆菌，30‑37℃发酵5‑14天，进行复合菌微生物转化，获得含稀有人参皂苷C‑K，所获得的发酵人参粉和三七粉香味浓郁诱人，口感较佳，极大提升了人参和三七的保健功效和营养价值。

主权项

1.一种利用复合菌制备人参稀有皂苷CK或人参稀有皂苷CK制品的方法，其特征在于，所述方法是以Rb1、红参或者三七中的任意一种或者多种为原料，以复合菌进行发酵转化，发酵结束后经干燥得到产品；所述复合菌包括酵母菌、A类菌和B类菌；所述酵母菌为假丝酵母或者扣囊复膜酵母中的任意一种或者多种；所述A类菌为植物乳酸菌、干酪乳杆菌或者鼠李糖乳杆菌中的任意一种或多种；所述B类菌为产糖苷水解酶的短双歧杆菌或者乳双歧杆菌中的任意一种或多种；所述复合菌，是将分别活化培养至对数中后期或者稳定期的各菌种种子液，按照酵母菌：A类菌：B类菌＝1:(1～2):(1.5～2.5)的比例进行菌种混合；所述发酵转化是将复合菌按照总接种量10‑20％(v/m)接种到原料中，添加占原料质量3％‑～8％的食用糖和1％～4％的奶粉，并调节水分含量40‑50％，于30‑37℃厌氧培养5～10天，得到富含人参稀有皂苷CK的发酵物。