[发明专利]一种鸡肉香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201610910355.3 | 申请日： | 2016-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN106418454A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李耀;龚林;曾林疆 | 申请（专利权）人： | 湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L13/50 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 415400 湖南省常德市*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明是关于一种鸡肉香菇酱及其制备方法，其中鸡肉香菇酱各组分质量百分比如下：植物油35‑50％，干香菇8‑15％，鸡肉5‑13％，豆豉5‑12％，酱油1‑8％，料酒2‑6％，食盐0.5‑4％，白砂糖1.5‑2.5％，味精1‑3％，生姜0.5‑1.5％，葱0.3‑1％，花椒0.2‑0.5％，酵母膏0.1‑0.2％，天然香辛料0.4‑1.5％，白醋0.2‑0.5％，核苷酸二钠0.02‑0.5％。所述鸡肉香菇酱中不含过多种类的食品添加剂，保持鸡肉和香菇自身的营养价值。另外，制备过程中采用植物油炸制的方式去除原料中的大量水分，避免添加食物防腐剂进行防腐，有效延长鸡肉香菇酱的保存期限。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡肉香菇酱，其特征在于，包含按质量百分比计的以下组分：植物油35‑50％，干香菇8‑15％，鸡肉5‑13％，豆豉5‑12％，酱油1‑8％，料酒2‑6％，食盐0.5‑4％，白砂糖1.5‑2.5％，味精1‑3％，生姜0.5‑1.5％，葱0.3‑1％，花椒0.2‑0.5％，酵母膏0.1‑0.2％，天然香辛料0.4‑1.5％，白醋0.2‑0.5％，核苷酸二钠0.02‑0.5％。
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