[发明专利]超低成本制作富含GABA的烘焙产品的方法

摘要

本发明公开了一种超低成本制作富含GABA的烘焙产品的方法，包括以下步骤按照烘焙产品的配方准备各原料，将准备好的原料混合搅拌均匀，得到混合物I；将谷氨酸、小麦胚芽、吡哆素按照10252的质量比混合，添加柠檬酸调pH至6，然后在42℃的条件下搅拌2h，得混合物II；将混合物I与混合物II按照101的质量比混合，然后加水搅拌至成型；烘焙得到成品。本发明的有益之处在于(1)在烘焙产品的发酵过程中，同步完成GABA富集，不依靠外源添加GABA，通过添加反应底物(成本低廉的谷氨酸、小麦胚芽及辅酶)自生合成，实现了低成本产生大量的GABA；(2)反应周期短，易操控，不用特殊装置，一般的器皿即可。

主权项

一种超低成本制作富含GABA的烘焙产品的方法，包括以下步骤：Step1：按照烘焙产品的配方准备各原料，将准备好的原料混合搅拌均匀，得到混合物I；其特征在于，还包括以下步骤：Step2：将谷氨酸、小麦胚芽、吡哆素按照10：25：2的质量比混合，添加柠檬酸调pH至6，然后在42℃的条件下搅拌2h，得混合物II；Step3：将混合物I与混合物II按照10：1的质量比混合，然后加水搅拌至成型；Step4：烘焙得到成品。