[发明专利]一种草莓速溶食品的制备方法在审
| 申请号： | 201610894872.6 | 申请日： | 2016-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN106473043A | 公开（公告）日： | 2017-03-08 |
| 发明（设计）人： | 凌雪木 | 申请（专利权）人： | 广西放心源生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L2/39 |
| 代理公司： | 广西南宁汇博专利代理有限公司45114 | 代理人： | 兰如康 |
| 地址： | 545616 广西壮族自治区柳*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种草莓速溶食品的制备方法，包括以下步骤采摘新鲜的草莓清洗干净，用柠檬酸钠和抗坏血酸组成的护色液浸泡,采用榨汁机榨汁，得草莓原汁；再加入混合酶进行酶解2‑3h,所述混合酶由果胶酶和木葡聚糖转移酶组成；将酶解后的汁液经过真空浓缩，真空冷冻干燥，得到的干燥粉经过超声波杀菌，包装，即得草莓速溶食品。本发明方法经过护色处理、酶解、真空冷冻干燥等步骤制得的草莓速溶食品，既能保持草莓营养成分和天然风味，又具有冷水即冲即饮、便携带、易保存、使用方便等优点，进而丰富草莓的深加工产品种类，利于促进草莓产业化的发展，提高果农的经济收益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草莓 速溶 食品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种草莓速溶食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）采摘新鲜的草莓清洗干净，用柠檬酸钠和抗坏血酸组成的护色液浸泡2‑3h,再将护色处理后的草莓采用榨汁机榨汁，得草莓原汁；（2）在草莓原汁中加入草莓重量比为0.8‑1.2%的混合酶进行酶解2‑3h,所述混合酶由果胶酶和木葡聚糖转移酶组成；（3）将酶解后的汁液在真空度为0.08‑0.10Mpa、温度为50‑60℃下进行浓缩至物料含水量为20‑25%，得浓缩液；（4）将浓缩液在温度为‑25℃～‑35℃下预冻3‑4h，然后放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08‑0.10MPa、温度为‑50℃～‑60℃下干燥8‑10h，得到含水量为5‑7%的干燥粉；（5）将干燥粉经过超声波杀菌，包装，即得草莓速溶食品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于广西放心源生物科技有限公司，未经广西放心源生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610894872.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种罗非鱼鱼皮液态发酵活性产物的制备方法
- 下一篇：一种红枣粒的加工方法
