[发明专利]一种红景天藏红花营养茶片的制备工艺

摘要

本发明公开了一种红景天藏红花营养茶片的制备工艺，所述的红景天藏红花营养茶片以红景天、藏红花为主要原料，经原料准备、煎煮、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、浓缩干燥、制软造粒、压片干燥、包装等步骤制备而成。本工艺以来源广泛、绿色健康的红景天、藏红花为原料，不仅降低了成本，也提高了红景天、藏红花的经济价值及营养价值，将红景天、藏红花热煎煮后对煎煮渣进行复合酶处理，充分保留红景天、藏红花的营养物质，提高了红景天、藏红花的利用率，二级均质不仅改善了成品营养茶片的口感，也提升了成品营养茶片的品质，协同增效明显，使成品营养茶片具有补气清肺、益智养心、散瘀止痛等保健作用。

主权项

一种红景天藏红花营养茶片的制备工艺，其特征在于，采用以下步骤：A.原料准备：采摘新鲜的、完整的红景天、藏红花、菊花苗、糙米芽、五除叶、地耳菜，清水清洗后分别切成红景天粒、藏红花粒、菊花苗粒、糙米芽粒、五除叶粒、地耳菜粒，取10kg的红景天粒、7kg的藏红花粒、3kg的菊花苗粒、2kg的糙米芽粒、1kg的五除叶粒、1kg的地耳菜混合均匀，制得混合原料，将混合原料采用蒸汽杀青，杀青温度控制为132℃，杀青时间为15s，杀青后将混合原料在112℃环境下烘干至含水量为7.4%，制得原料碎粒；B.煎煮：将10kg原料碎粒放在48kg浓度为4%的维生素C溶液中煎煮，并添加6kg的绿茶粉、2kg的老鹰茶粉、1kg的迎春花粉，煎煮温度控制为87℃，时间控制为80min后过160目筛网，得煎煮液和滤渣，将煎煮液在67℃的环境下浓缩至原体积的18%，制得原料液，将滤渣加入其3倍重量份的86%（V/V）乙醇，搅拌均匀，浸泡24h，过滤得原料渣和滤出液，将滤出液蒸馏回收乙醇后得醇提取液；C.酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的6kg原料渣中加入2kg的爬山虎果汁、2kg的茶多酚、2kg的还阳参汁、2kg的番木瓜汁、6kg浓度为4.5%的柠檬酸溶液、0.35kg的纤维素酶、0.22kg的果胶酶、0.14kg风味蛋白酶，混合均匀，在48℃的环境下酶解150min；D.灭酶、分离：将酶解后的原料初渣在134℃环境下灭酶15s，并将灭酶后的原料初渣在180目离心机下进行离心分离，得到原料酶解液、原料酶解渣；E.粉碎：将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μm，制得原料粉；F.混合：取原料液10kg、醇提取液6kg、原料酶解液3kg、原料粉3kg、金刺参汁2kg、树番茄汁2kg、刺莓汁1kg、糙米芽汁1kg、豆腐果汁1kg、醋栗1kg、木糖醇粉1kg、果葡糖浆1kg、无水磷酸氢二钠0.3kg、魔芋胶0.1kg，充分混合均匀，制得混合液；G.均质：将混合液均质处理，温度为66℃，采用二级均质，一级均质压力为32Mpa，二级均质压力16Mpa；H.浓缩干燥：将均质后混合液进行浓缩，先将混合物经反渗透浓缩至固形物含量为23%，在反渗透浓缩后再经真空浓缩至固形物含量至44%，制得浓缩物，将浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度112℃，出口温度76℃，干燥后粉碎，制得混合粉；I.制软造粒：向混合粉中加入6kg原料液，并搅拌至均匀，将润湿后的混合物压制经过30目筛，得到混合颗粒；J.压片、干燥：将软化后的混合颗粒进行压制，厚度为0.4cm，半径为0.3cm的圆形片状物，将圆形片状物置于恒温烘箱中，在67℃条件下烘干18min，28℃条件下回软60min，在52℃条件下继续烘干至含水率为7.8%时停止烘干，制得红景天藏红花营养茶片；K.包装：将红景天藏红花营养茶片用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。