[发明专利]发酵豆粕的湿法深度发酵方法在审
| 申请号： | 201610831771.4 | 申请日： | 2016-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN106615702A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 王俊青;陈远才;陈雪松;张敬松 | 申请（专利权）人： | 湛江五洲生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23K40/00 | 分类号： | A23K40/00;A23K10/37;A23K10/12 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 张清彦 |
| 地址： | 524300 广东省湛*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种发酵豆粕的湿法深度发酵方法，包括以下步骤1）制备复合发酵菌液；2）将步骤1）所得复合发酵菌液接种至豆粕原料上，得到接种菌液的豆粕原料；3）前发酵将步骤2）的接种菌液的豆粕原料在室温下进行好氧发酵1～2h，发酵过程不断搅拌，得到前发酵料；4）后发酵将步骤3）得到的前发酵料装入透气塑料袋中并密封，在室温下进行厌氧发酵10～30天即可；其中，所述步骤1）的复合发酵菌液由曲霉、酵母菌、乳酸菌与芽孢杆菌组成，曲霉为米曲霉或黑曲霉；所述步骤3）与步骤4）的发酵过程无需添加水。该方法获得的发酵豆粕，其多肽以及游离氨基酸显著增加，抗氧化能力显著提高，常温条件下可储存2年。 | ||
| 搜索关键词： | 发酵 豆粕 湿法 深度 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵豆粕的湿法深度发酵方法，其特征在于，包括以下步骤：1)制备复合发酵菌液；2)将步骤1)所得复合发酵菌液接种至豆粕原料上，得到接种菌液的豆粕原料；3)前发酵：将步骤2)的接种菌液的豆粕原料在室温下进行好氧发酵1～2h，发酵过程不断搅拌，得到前发酵料；4)后发酵：将步骤3)得到的前发酵料装入透气塑料袋中并密封，在室温下进行厌氧发酵10～30天即可；其中，所述步骤1)的复合发酵菌液由曲霉、酵母菌、乳酸菌与芽孢杆菌组成，所述曲霉为米曲霉或黑曲霉；所述步骤3)与步骤4)的发酵过程无需添加水。
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