[发明专利]冷冻肉类产品的解冻方法及装置有效
| 申请号： | 201610829922.2 | 申请日： | 2016-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN106359529B | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 史智佳;贡慧;杨震;刘梦;陶瑞;乔晓玲;陈文华;曲超;郭雅 | 申请（专利权）人： | 中国肉类食品综合研究中心 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 11002 北京路浩知识产权代理有限公司 | 代理人： | 李相雨<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 100068*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种冷冻肉类产品的解冻方法及装置，所述方法包括获取待解冻冷冻肉类产品的质量、第一预设环境温度以及第二预设环境温度；根据所述待解冻冷冻肉类产品的质量、所述第一预设环境温度以及所述第二预设环境温度，通过预先建立的肉类产品解冻模型分别确定所述第一解冻阶段所需的第一时间以及所述第二解冻阶段所需的第二时间；根据所述第一预设环境温度、第一时间、第二预设环境温度以及第二时间控制解冻装置对所述待解冻冷冻肉类产品进行两段式解冻。本发明可满足用户对于超低温冷冻肉类产品的自动化解冻需要，通过进行高温、低温两个解冻阶段，可缩短解冻时间，并避免产品表面过度解冻所导致的食品卫生问题，可有效保障产品食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 肉类 产品 解冻 方法 装置 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻肉类产品的解冻方法，其特征在于，包括：/n获取待解冻冷冻肉类产品的质量、第一预设环境温度以及第二预设环境温度；/n其中，所述第一预设环境温度为第一解冻阶段所述待解冻冷冻肉类产品所处环境的温度，所述第二预设环境温度为第二解冻阶段所述待解冻冷冻肉类产品所处环境的温度，且所述第一预设环境温度高于所述第二预设环境温度；/n根据所述待解冻冷冻肉类产品的质量、所述第一预设环境温度以及所述第二预设环境温度，通过预先建立的肉类产品解冻模型分别确定所述第一解冻阶段所需的第一时间以及所述第二解冻阶段所需的第二时间；/n根据所述第一预设环境温度、所述第一时间、所述第二预设环境温度以及所述第二时间控制解冻装置对所述待解冻冷冻肉类产品进行两段式解冻；/n其中，所述根据所述待解冻冷冻肉类产品的质量、所述第一预设环境温度以及所述第二预设环境温度，通过预先建立的肉类产品解冻模型分别确定所述第一解冻阶段所需的第一时间以及所述第二解冻阶段所需的第二时间之前，所述方法还包括：/n根据不同质量的冷冻肉类产品样本在不同温度条件下解冻过程中的温度变化数据构建所述肉类产品解冻模型；/n其中，所述根据不同质量的冷冻肉类产品样本在不同温度条件下解冻过程中的温度变化数据构建所述肉类产品解冻模型，包括：/n将不同质量的同一种类的冷冻肉类产品样本分别置于不同预设恒温环境中进行解冻；/n在所述解冻过程中，分别获取每一肉类产品样本的表面及内部的温度变化数据；/n根据所述温度变化数据进行函数拟合处理，以根据处理结果建立所述种类的肉类产品的质量-环境温度的肉类产品解冻模型。/n
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