[发明专利]一种利用啤酒废酵母在逆境胁迫条件下制备海藻糖的方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种利用啤酒废酵母在逆境胁迫条件下高产制备海藻糖的方法，即通过对发酵培养基优化，以及增加盐度刺激、冻干过程中低温、脱水以及冻干之后的高温刺激来设置逆境胁迫条件，实现海藻使其含量得到较大幅度的提高，提取得率15~20%。本发明利用啤酒酵母发酵制备，减少能源消耗，减轻环境污染，保护生态平衡，经济效益可观，具有广泛而长远的社会效益；制备过程中不使用有机溶剂，不产生化学副产物，方法简便易操作，海藻糖得率高。

主权项

1.一种利用啤酒废酵母在逆境胁迫条件下制备海藻糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：/n1) 将啤酒废液加蒸馏水稀释，筛分，3000 r/min离心分离，得到纯净的啤酒废酵母；/n2) 种子培养：将步骤1)得到的啤酒废酵母活化后，接种于装有种子培养基的发酵罐中，160 r/min，培养温度28~30 ℃，培养20~24 h，得到种子培养液；/n3) 发酵罐培养：将步骤2)得到的种子培养液按8 %接种量接种于装有发酵培养基的发酵罐中，装液量60 %，搅拌速度180 r/min，27~30 ℃条件下培养72 h，得到发酵培养液；/n所述发酵培养基的组分(质量分数)为：葡萄糖 3.76 %，酵母膏1.44 %，KH₂PO₄ 0.1 %，氯化钠 1.88 %，MgSO₄·7H₂O 0.05 %，121 ℃条件下灭菌20 min；/n4) 将步骤3)得到的发酵培养液离心过滤，收集固形物；/n5) 将步骤4)所得固形物放入冻干机中，不加热条件下冷冻干燥至湿粉状态；/n6) 将步骤5)得到的干燥后的物质溶于3-5倍量水，煮沸80 min后，趁热超滤；/n7) 将步骤6)得到的超滤液再次放入冻干机中常规冷冻干燥，制得海藻糖，其得率15~20 %。/n