[发明专利]乳铁蛋白‑高甲氧基果胶速能饮品的制备方法有效
| 申请号： | 201610815656.8 | 申请日： | 2016-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN106472923B | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 王春维;李奥;彭凯迪;程铭;陶冶;焦文佳;夏廉臣;祝爱侠;祝家东 | 申请（专利权）人： | 武汉轻工大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/66;A23L2/62;A23L2/52;A23L33/115;A23L33/15 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 涂洁 |
| 地址： | 430023 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳铁蛋白‑高甲氧基果胶速能饮品的制备方法，技术方案以乳铁蛋白0.05～0.6份，高甲氧基果胶0.05～0.6份，水相78.85～94.9份，维生素E 0.05～0.2份，大豆油1.5～6份，橄榄油1.25～5份，中链甘油三酸酯1.5～6份，鱼油0.75～3份为原料，通过将乳铁蛋白高温变性，然后加入高甲氧基果胶制得乳铁蛋白‑高甲氧基果胶混合物；然后与油相高速搅拌混匀并高压均质后制得。本发明制备方法简单、生产成本和投资成本低、制得的速能饮品具有良好的流动性和贮藏稳定性，并能迅速提供能量、快速被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 铁蛋白 高甲氧基 果胶 饮品 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乳铁蛋白‑高甲氧基果胶速能饮品的制备方法，其特征在于，包括以下重量份数的原料：乳铁蛋白0.05～0.6份，高甲氧基果胶0.05～0.6份，水相78.8～94.9份，维生素E 0.05～0.2份，大豆油1.5～6份，橄榄油1.25～5份，中链甘油三酸酯1.5～6份，鱼油0.75～3份；制备方法包括以下步骤：(1)将乳铁蛋白溶解在水中，调节pH为6.5～7.5，80～95℃高温变性，变性时间15～25分钟，再迅速冷却至室温，调节pH为7.5～8.3后加入高甲氧基果胶，在30～50℃水浴搅拌溶解即为乳铁蛋白‑高甲氧基果胶混合物；(2)将维生素E、大豆油、橄榄油、中链甘油三酸酯和鱼油均匀混合后即得到油相；(3)向油相中加入所述铁蛋白‑高甲氧基果胶混合液后进行高速搅拌混匀，再经高压均质得到的细乳即为乳铁蛋白‑高甲氧基果胶速能饮品。
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