[发明专利]一种不添加蔗糖的酥脆麻花及其制作方法在审
| 申请号： | 201610801039.2 | 申请日： | 2016-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN106234505A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 康宗华;孟志鹏;孙健平;赵铮 | 申请（专利权）人： | 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300221*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种不添加蔗糖的酥脆麻花，包括面皮和馅料两部分，面皮与馅料质量的比为10：1‑8，麻花的外形包括裹馅和夹馅两种形式。传统天津麻花含有蔗糖晶体，可以起到酥脆、蓬松的作用，本发明不添加蔗糖，创新的加入了熟化麦麸，采用麦芽糖醇等甜味剂替代蔗糖，同样得到了香脆酥甜的麻花，且保留了传统麻花的口感和风味。本发明产品为一种适合糖尿病患者和低热量摄入人群食用的糖醇麻花，相比于传统麻花，简化了生产工艺，降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 蔗糖 酥脆 麻花 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种不添加蔗糖的酥脆麻花，其特征在于：包括麻花面皮和馅料两部分，麻花面皮与馅料质量的比为10：1‑8；所述麻花面皮条的组分及重量份数如下：所述馅料的组分及重量份数如下：
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