[发明专利]一种干草鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201610788302.9 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106261984A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 邓耀庭;葛华 | 申请（专利权）人： | 长沙千龙湖生态农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京弘权知识产权代理事务所(普通合伙)11363 | 代理人： | 逯长明;许伟群 |
| 地址： | 410000 湖*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种干草鱼的制作方法，包括以下步骤：草鱼的宰杀：宰杀后去头、净膛，需刮净鱼内肚皮上的黑色粘膜，冲洗净残血，剁成3‑5cm宽的草鱼块，晾干至表面无明显积水；草鱼块的腌制：按照以下比重准备材料，草鱼块100份、食盐3份、腌制粉5‑8份，先将食盐均匀地抹在草鱼块上，放置于通风处晾3‑5小时，再将腌制粉均匀抹在草鱼块上，然后将草鱼块整齐排放在多层电蒸笼中，在15‑20℃条件下放置12‑18小时；草鱼块的蒸煮：开启电蒸笼，先用20‑30分钟时间将蒸笼内温度逐渐递增到80℃，然后保持在80℃蒸45‑60分钟，使得草鱼块5‑7分熟；草鱼块的风干：将蒸煮成5‑7分熟的草鱼块散开置于25‑30℃环境下2‑3小时，将草鱼块冷却散热，再放入烘烤炉内用在70‑80℃下连续烘烤至含水量低于10％即可。可以有效地避免干鱼后期霉变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 草鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种干草鱼的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)、草鱼的宰杀：挑选新鲜的淡水草鱼，宰杀后去头、净膛，需刮净鱼内肚皮上的黑色粘膜，冲洗净残血，剁成3‑5cm宽的草鱼块，晾干至表面无明显积水；(2)、草鱼块的腌制：按照以下比重准备材料，草鱼块100份、食盐3份、腌制粉5‑8份，先将食盐均匀地抹在草鱼块上，放置于通风处晾3‑5小时，再将腌制粉均匀抹在草鱼块上，然后将草鱼块整齐排放在多层电蒸笼中，在15‑20℃条件下放置12‑18小时；(3)、草鱼块的蒸煮：开启电蒸笼，先用20‑30分钟时间将蒸笼内温度逐渐递增到80℃，然后保持在80℃蒸45‑60分钟，使得草鱼块5‑7分熟；(4)、草鱼块的风干：将蒸煮成5‑7分熟的草鱼块散开置于25‑30℃环境下2‑3小时，将草鱼块冷却散热，再放入烘烤炉内用在70‑80℃下连续烘烤至含水量低于10％即可。
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