[发明专利]一种古法红糖的制备方法在审
| 申请号： | 201610786379.2 | 申请日： | 2016-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN106376701A | 公开（公告）日： | 2017-02-08 |
| 发明（设计）人： | 张禄明;匡海明;廖晓凤;程晓彤 | 申请（专利权）人： | 广东橘香斋大健康产业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470 | 代理人： | 刘晔 |
| 地址： | 510000 广东省广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种古法红糖的制备方法，其包括提汁、高真空蒸发处理、降粘处理、高真空低温煮糖四个步骤，本发明所述制备方法制糖时间短，生产效率高，制造成本低，适于工业化生产和应用；经由本发明所述制备方法得到的古法红糖保留了甘蔗的原汁原味，营养价值高，且其水分含量少，不易回潮，稳定性高，利于保存；具有清甘可口，甜而不腻的特点同时具有驱寒暖胃，活血化瘀，健脾暖胃，益气养血等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红糖 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种古法红糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：A)提汁：取新鲜甘蔗，洗净，经切碎、压榨和过滤，得甘蔗汁；B)高真空蒸发处理：将上述甘蔗汁进行高真空蒸发处理，得到水分含量为5～8％的糖浆，其中，真空度为‑0.052～‑0.058MPa；C)降粘处理：往上述糖浆中加入生姜粉、陈皮粉和甘草提取物，混匀后于40～55℃下进行超声波处理43～62min，其中，所述糖浆与生姜粉、陈皮粉和甘草提取物的比重为10:(0.1～0.6):(0.05～0.1):(0.1～0.3)；D)高真空低温煮糖：将上述经超声波处理后的糖浆移入煮糖罐中熬制3.5～5h后取出，冷却成型，切割、包装即得；其中，所述煮糖罐的真空度为‑0.083～‑0.088MPa，温度为60～75℃。
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