[发明专利]软枣猕猴桃果酱加工技术在审
| 申请号： | 201610784621.2 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107788472A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 刘宇航 | 申请（专利权）人： | 沈阳千叶农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲜果果酱的加工技术，尤其涉及软枣猕猴桃果酱加工技术。该软枣猕猴桃果酱加工技术重量份数比为软枣猕猴桃果浆3‑5份、葡萄糖浆1‑3份、白砂糖0.5‑1.5份、维生素C 0.05‑0.09份，具体的制作步骤为将软枣猕猴桃果实进行筛选，去除腐烂变质的果实，将软枣猕猴桃果实洗净，去除残留果柄及果实表面的泥土等杂物；洗净的软枣猕猴桃果实放入匀浆机中进行匀浆；将软枣猕猴桃果浆、白砂糖、葡萄糖浆加入浓缩锅中进行搅拌浓缩，浓缩温度为80℃左右；浓缩期间测量果浆的糖度，当糖度达到75％左右时停止浓缩；此时加入少量维生素C，搅拌均匀；果酱出锅后趁热灌装入干燥的玻璃瓶中，果酱温度保持在70‑80℃左右，密封后置于100℃热蒸汽中灭菌30min，冷却后进行外包装。 | ||
| 搜索关键词： | 软枣 猕猴桃 果酱 加工 技术 | ||
【主权项】：
软枣猕猴桃果酱加工技术，其特征在于，重量份数比为：软枣猕猴桃果浆3‑5份、葡萄糖浆1‑3份、白砂糖0.5‑1.5份、维生素C0.05‑0.09份。
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