[发明专利]一种泡菜的制作方法在审
| 申请号： | 201610778600.X | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106376876A | 公开（公告）日： | 2017-02-08 |
| 发明（设计）人： | 管国如;万鹏 | 申请（专利权）人： | 四川省川南酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 王学强,罗满 |
| 地址： | 620036 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种泡菜的制作方法，所述方法为将蔬菜进行第一次盐渍，第二次盐渍，密封发酵和乳酸菌发酵得到所述泡菜。所述制作方法有利于控制泡菜盐渍过程含盐量，避免亚硝酸盐产生过多，并解决了泡菜乳酸菌含量低的问题，从而提高了泡菜产品的风味，使所述泡菜营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种泡菜的制作方法，其特征在于，所述方法为：将蔬菜进行第一次盐渍，第二次盐渍，密封发酵和乳酸菌发酵得到所述泡菜。
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