[发明专利]一种食品夹心和脆皮用浆料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610751181.0 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106359838A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;南宾鹏;王炎炎;董亚 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/48 | 分类号： | A23G9/48;A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食品夹心和脆皮用浆料及其制备方法。该浆料主要由以下原料制成棕榈油300~320份、椰子油300~320份、白砂糖300~320份、羟丙基糯玉米改性淀粉10~30份、乳清蛋白粉30~50份、浓缩牛奶蛋白粉10~30份、果葡糖浆1~3份、单甘脂1~3份、卵磷脂1~3份、麦芽糖浆1~3份、香兰素0.2~0.6份、乙基麦芽酚0.1~0.3份。各原料在限定的用量范围内，协同作用，赋予浆料很好的乳化稳定性和耐干燥性能，长时间放置不出现沉淀分层和风干变硬的现象，同时在用于制作雪糕脆皮时能够保持脆皮的完整性，不发生开裂，并具有酥脆的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食品 夹心 脆皮 浆料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种食品夹心和脆皮用浆料，其特征在于，主要由以下重量份数的原料制备而成：棕榈油300~320份、椰子油300~320份、白砂糖300~320份、羟丙基糯玉米改性淀粉10~30份、乳清蛋白粉30~50份、浓缩牛奶蛋白粉10~30份、果葡糖浆1~3份、单甘脂1~3份、卵磷脂1~3份、麦芽糖浆1~3份、香兰素0.2~0.6份、乙基麦芽酚0.1~0.3份。
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