[发明专利]一种糯米酒的混合酒曲及混合酒曲的制备方法在审
| 申请号： | 201610742486.5 | 申请日： | 2016-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN106434399A | 公开（公告）日： | 2017-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李纪亮 | 申请（专利权）人： | 湖北爽露爽食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/18 | 分类号： | C12N1/18;C12N1/14;C12G3/02;C12R1/865;C12R1/845 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 李娜 |
| 地址： | 432000 湖北省孝*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种糯米酒的混合酒曲及混合酒曲的制备方法，属于酒曲加工技术领域。本发明的糯米酒的混合酒曲，包括以下体积百分含量的组分：68～72％的米根霉菌液；18～22％的酿酒酵母菌液；4.8～5.2％的华根霉菌液；4.8～5.2％的黑根霉菌液；所述米根霉菌液的菌浓度为1×103～1×104cfu/mL；所述酿酒酵母菌液的菌浓度为1×106～1×107cfu/mL；所述华根霉菌液的菌浓度为1×102～1×103cfu/mL；所述黑根霉菌液的菌浓度为1×102～1×103cfu/mL。按照本发明的制备方法得到混合酒曲。本发明的混合酒曲易保存，可直接用于糯米酒的生产，且生产的糯米酒风味稳定，安全性能高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 糯米 混合 酒曲 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种糯米酒的混合酒曲，包括以下体积百分含量的组分：68～72％的米根霉菌液；18～22％的酿酒酵母菌液；4.8～5.2％的华根霉菌液；4.8～5.2％的黑根霉菌液；所述米根霉菌液的菌浓度为1×103～1×104cfu/mL；所述酿酒酵母菌液的菌浓度为1×106～1×107cfu/mL；所述华根霉菌液的菌浓度为1×102～1×103cfu/mL；所述黑根霉菌液的菌浓度为1×102～1×103cfu/mL。
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