[发明专利]一种富锌豚肉罐头及其加工方法

摘要

本发明公开了一种富锌豚肉罐头及其加工方法，属于食品加工领域。所述富锌豚肉罐头包括如下原料豚肉、白萝卜、富锌粘稠液、食用油、白酒、黄酒、酱油、生姜、大蒜、食盐、豆豉、柠檬、味精、茴香、花椒、五香粉和多聚磷酸钠。本发明通过在豚肉罐头中加入富锌粘稠液，使获得的罐头富含人体所需的微量元素锌，提高了罐头的营养价值，使罐头不仅口感好，且营养价值高。同时富锌粘稠液中还含有茶多酚，富锌茶汁与富锌酵母的混合热搅拌过程中，酵母细胞在一定程度上能发挥微胶囊的作用，茶多酚在酵母细胞内稳定存在，并在一定时间内缓慢释放出来，发挥抗氧化作用，延长了本发明富锌豚肉罐头的保质期。

主权项

一种富锌豚肉罐头，其特征在于，包括如下重量份的原料：豚肉150‑250份、白萝卜20‑30份、富锌粘稠液20‑30份、食用油10‑15份、白酒10‑15份、黄酒8‑12份、酱油5‑10份、生姜5‑10份、大蒜5‑8份、食盐8‑10份、豆豉10‑20份、柠檬5‑10份、味精3‑6份、茴香3‑6份、花椒2‑5份、五香粉2‑5份和多聚磷酸钠1‑5份。