[发明专利]一种膨化甘薯脆片及其生产方法在审
| 申请号： | 201610715564.2 | 申请日： | 2016-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN106343428A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 刘恩岐;刘全德;李勇;苗敬芝;巫永华;张建萍 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L7/10;A23L33/10;A23P30/32 |
| 代理公司： | 北京国坤专利代理事务所(普通合伙)11491 | 代理人： | 姜彦 |
| 地址： | 221018 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膨化甘薯脆片及其生产方法，包括下述重量份的原料紫甘薯60‑80份、糯米粉10‑15份、山药20‑30份、玉竹5‑10份、麦芽5‑10份、罗汉果5‑10份、余甘子5‑10份、白砂糖6‑12份、食盐0.1‑0.5份、NaHCO3 0.5‑1份。本发明采用变温压差膨化干燥的方法制备膨化甘薯脆片，在膨化过程中，甘薯片因组织内部水分瞬间汽化而散失，导致原料细胞内或细胞间膨胀形成均匀的蜂窝状结构，使产品有很好的酥脆性，食用后能在口中迅速融化，口感好，易消化，非油炸式的紫薯脆片生产符合当今的低油化、少油炸的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膨化 甘薯 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种膨化甘薯脆片，其特征在于，包括下述重量份的原料：紫甘薯60‑80份、糯米粉10‑15份、山药20‑30份、玉竹5‑10份、麦芽5‑10份、罗汉果5‑10份、余甘子5‑10份、白砂糖6‑12份、食盐0.1‑0.5份、NaHCO3 0.5‑1份。
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