[发明专利]玉竹南沙参营养粉的制作方法

摘要

本发明公布了一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，属于食品加工领域。所述的玉竹南沙参营养粉，采用玉竹的根茎、南沙参为原料，采用原料挑选、胶磨、酶萃取、药汁提取、调配、控温定色、干燥、包装的加工工序，能够有效提取原料所含的营养成分，提高原料的利用效率，使制得的成品营养粉香气浓郁，营养价值高，还具有滋阴润肺、养胃生津、祛痰止咳等保健效果。

主权项

一种玉竹南沙参营养粉的制作方法，其特征在于，采用下列方法步骤：①原料挑选：选取新鲜优质、无病虫害的玉竹根茎、南沙参，辅以竹茹、百部根、矮地茶，去除杂质，清洗后沥干水分；取3kg的玉竹、2kg的南沙参、1kg的竹茹、0.85kg的百部根和0.35kg的矮地茶，混合均匀，制得原料；②胶磨：将原料经破碎处理后，加入其重量2倍的苏打水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；③酶萃取：向原浆中加入其重量0.5%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控制为40℃，时间控制为55min，制得萃取物；④药汁提取：锅中入水煮沸，加入白芷、五味子、紫菀、乌灵参、丁香，文火煎煮，过滤，蒸馏提取，得药汁；再将滤渣研磨成浆，经喷雾干燥，得到药粉；⑤调配：取40份萃取物、20份药汁、15份药粉，加入10份甘草液、8份苦荞汁、7份菱角粉，混合均匀，制得混合液；⑥控温定色：将混合液在温度为40℃，压力为12MPa的条件下进行均质，再放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热25秒后，打开排风机，冷却至45℃；⑦干燥：采用离心喷雾干燥，设置进口热风温度120℃、流量6ml/min、雾化器转速 8000r/min、液料中干物质量10%、进料温度45℃，制得玉竹南沙参营养粉；⑧包装：将玉竹南沙参营养粉整理后，用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。