[发明专利]一种高纤维法式面包圈及其生产工艺在审
| 申请号： | 201610706250.6 | 申请日： | 2016-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN106035475A | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 宋慧;翟爽;马利华;陈学红 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D8/06 |
| 代理公司： | 无锡万里知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32263 | 代理人： | 王传林 |
| 地址： | 221111 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高纤维法式面包圈与其生产工艺，由以下重量份原料组成：高筋粉200份、小米粉10～40份、水100～130份、黄油10～16份、白砂糖30份、改良剂2份、活性干酵母6份、食盐2份。其生产工艺具体步骤如下：（1）高筋粉的处理；（2）活性干酵母的活化；（3）黄油的软化；（4）白砂糖的溶解；（5）食盐的溶解；（6）小米粉的处理；（7）面团的制作；（8）一次发酵；（9）再混合、整形；（10）二次发酵；（11）烘烤、冷却；（12）包装。本发明制备的高纤维法式面包圈具有高膳食纤维，将对预防高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病、糖尿病和便秘等疾病都有所帮助。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纤维 法式 面包 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种高纤维法式面包圈，其特征在于，由以下重量份原料制成：高筋粉200份、小米粉10～40份、水100～130份、黄油10～16份、白砂糖30份、改良剂2份、活性干酵母6份、食盐2份。
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