[发明专利]一种酸汤臊子冻干汤料及其生产工艺在审
| 申请号： | 201610701700.2 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN106235231A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 操长安 | 申请（专利权）人： | 操长安 |
| 主分类号： | A23L23/10 | 分类号： | A23L23/10;A23L33/00;A23L13/40 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 管宝伟 |
| 地址： | 561000*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种酸汤臊子冻干汤料及其制作工艺，属于食品生产技术领域，本发明以猪肉为主要原料，并配合陈醋、增味食材、大蒜、生姜松茸、盐、味精、淀粉、绿茶粉、胡椒粉制作酸汤臊子冻干汤料，通过对物料间用量关系进行限定，使得各原料间发生协同的功效；通过制作过程中阶段性控制温度和时间，有效调节了冻干汤料中营养元素的含量比例，具有丰富的营养，含有蛋白质、维生素、Ca、P、Fe、山药素、辣椒素、纤维素和多种氨基酸等营养成分，味道鲜美可口，并且具有改善人体胃肠道功能；并且通过真空冷冻干燥，其营养成分损失少，保存时间在6个月以上，在食用时，只需浸泡开水即可，及其方便，其制作工艺简单，食用方便、保存期长、营养丰富等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 臊子 汤料 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种酸汤臊子冻干汤料，包括以下重量份的原料：猪肉40‑50份、陈醋6‑7份、增味食材27‑34份、大蒜1‑1.5份、生姜1‑1.5份、松茸0.5‑1份、盐2.5‑3份、味精0.5‑1份、淀粉4‑6份、绿茶粉0.5份、胡椒粉0.5份。
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