[发明专利]一种以槲树叶为外包装物的粽子及其制备方法

摘要

本发明的提供了一种以槲树叶为外包装物的粽子及其制备方法。本发明方法中，以槲树叶为粽子外包装，从而可以使得所制得的粽子具有良好的风味并长久保存不会变质的同时，还能够利用槲树叶中所包含的多种生理活性物质而实现保健功能。同时，本发明中，通过将具有丰富营养和养生功能的黄米作为粽子主料并与槲树叶结合制备粽子，从而使得本发明粽子在具有良好风味的同时，还具有良好的保健功效。进一步的，本发明中所制得的粽子造型新颖，能够为消费者提供从视觉到味觉的全面享受。

主权项

一种以槲树叶为外包装物的粽子的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)外包装物制备：取新鲜槲树叶，清洗后煮沸，沥水，备用；(2)粽芯制备：取黄米为主料，并在洗净后，用水浸泡；取红豆、绿豆或花生为辅料，并用水浸泡；将浸泡后的主料和浸泡后的辅料混合，并得到原料，备用；取馅料清洁后，备用；(3)粽子包制：取2片以上步骤(1)中煮沸后槲树叶，并依次重叠放置，相邻槲树叶的叶柄相向放置；取步骤(2)所得原料，并以长条形均匀摊堆在重叠放置的煮沸后槲树叶上；将清洁后的馅料放置于原料上；将槲树叶的两翼对折，并形成长条筒状，然后将槲树叶端部的叶柄对折，并形成长条柱状结构，待用；将两个长条柱状结构沿叶柄方向相对贴合，并进行捆扎；(4)熟制：将捆扎后的粽子煮制/蒸制后，即得以槲树叶为外包装物的粽子。