[发明专利]一种制作鱼子酱用酱料

摘要

一种制作鱼子酱用酱料，由以下重量份的原料制成：豇豆7.5‑12.5份、黑豆7.5‑12.5份、蚕豆7.5‑12.5份、盐10‑16份、酱油8‑15份、猪血80‑100份、薏仁10‑20份、香菜10‑20份、芹菜10‑20份、胡萝卜5‑8份、山楂5‑8份、中药料10‑25份。本发明的酱料可以避免鱼籽中细菌滋生，保鲜保质期长，在常温下能保持新鲜度5天，而且能避免苍蝇、微生物的污染，使用本发明酱料酱制的鱼籽酱，风味独特，口感美味，香气四溢，鱼籽韧性好，非常有嚼劲，而且酱料包含多种中药成分，被人体吸收，对人体有很好的保健作用。

主权项

一种制作鱼子酱用酱料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豇豆7.5‑12.5份、黑豆7.5‑12.5份、蚕豆7.5‑12.5份、盐10‑16份、酱油8‑15份、猪血80‑100份、薏仁10‑20份、香菜10‑20份、芹菜10‑20份、胡萝卜5‑8份、山楂5‑8份、中药料10‑25份；所述的中药料由2‑2.5份陈皮、2‑2.5份苍术、2‑2.5份橘白、4‑8.5份棱角、4‑8.5份丢了棒、4‑8.5份苦楝皮、5‑11份生姜、5‑11份大蒜头、22.5‑28.5份川贝、22.5‑28.5份黄莲、22.5‑28.5份马槟榔、9‑16份白附子、9‑16份丹皮酚、9‑16份天花粉、2‑3份八角、2‑3份小茴香、2‑3份余甘子、4‑9份炉甘石、4‑9份党参、4‑9份风茄花制成；制备方法如下：a.将除陈皮、橘白、苦楝皮、八角、小茴香外的各原料混合磨碎成粉末；b.将陈皮、橘白、苦楝皮、八角、小茴香加入它们重量份10倍清水煎煮2小时，过滤，滤液中加入步骤a制得的粉末，小火熬制50分钟，然后放入‑20℃冷库冷藏2小时，取出化开后再小火熬制20分钟，然后旺火收汁得浸膏，浸膏磨成粉末。