[发明专利]一种固态发酵产物中香味物质的检测方法

摘要

本发明公开了一种固态发酵产物中香味物质的检测方法，主要适用于白酒固态发酵产物(包括曲药、酒醅、窖泥)中香味物质的定性分析，其是首先将固态发酵产物置于孵化器中高温孵化，然后采用静态顶空气体进样方式对目标物进行富集提取，最后通过气相色谱‑质谱联用分析方法对固态发酵产物中所含的香味物质进行定性分析。本发明的检测方法能准确的提取和分析固态发酵产物中的特征香气物质，操作简便，不接触任何有机溶剂，准确度高、精密度高、检测限低，能满足对固态酿造产物的检测要求。

主权项

1.一种固态发酵产物中香味物质的检测方法，其特征在于：首先将固态发酵产物置于孵化器中高温孵化，然后采用静态顶空气体进样方式对目标物进行富集提取，最后通过气相色谱‑质谱联用分析方法对固态发酵产物中所含的香味物质进行定性分析；具体包括如下步骤：准确称取1.00g固态发酵产物于20mL顶空瓶中；将所述顶空瓶在100‑150℃孵化器中恒温10～120min，然后将顶空针插入所述顶空瓶中，吸取1000μL经高温孵化的香味物质气体；最后将顶空针插入气相色谱质谱联用仪的气相色谱进样口，230℃进样、分析；所述的顶空针为2.5mLSpritze‑HS；静态顶空气体进样采用“慢拉慢打”方式：采集气体速度100‑200μL/s，注入速度8‑150μL/s，进样后顶空针延迟时间30s；气相色谱‑质谱联用分析的气相色谱检测条件为：色谱柱：DB‑WAX毛细管柱60m×0.25mm×0.25μm；进样口温度230℃，质谱检测器温度230℃，载气He，流速1mL/min，不分流进样；程序升温条件为：初始柱温40℃保持2min，以4℃/min上升到180℃，然后以6℃/min升温到230℃，保持15min；气相色谱‑质谱联用分析的质谱条件为：色谱与质谱接口温度：230℃；电离方式：电子轰击源(EI)；监测方式：全扫描；电离能量：70eV；质量范围30‑500amu，采集频率0.1～20s/scan，离子源温度200～220℃，检测器电压1450～1500V。