[发明专利]一种铁皮石斛红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种铁皮石斛红茶的制备方法，它包括以下步骤，第一步，采摘；第二步，萎凋；第三步，揉捻；第四步，发酵；第五步，干燥。该铁皮石斛红茶的制备方法制作的红茶具有很好的保健功效。

主权项

一种铁皮石斛红茶的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤，第一步，采摘，适时采摘，根据嫩度、新鲜度、匀均度、净度选择铁皮石斛鲜叶，鲜叶要求不发热、不红变、不损早伤；第二步，萎凋，铁皮石斛鲜叶采摘后，应立即摊开即置，放室内摊晾自然萎凋，时间在8至10小时左右，然后晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态；第三步，揉捻，揉捻室室温保持在20‑24℃，湿度85‑90％，分出老嫩，嫩叶采用轻压短揉，老叶采用重压簪揉，使之揉捻均匀，叶卷成条，直至成条率达95％以上,细胞破坏率达78—85％；第四步，发酵，将揉捻好的铁皮石斛叶子放在发酵框，进入发酵室发酵，温度控制在20‑25℃，使发酵的叶温保持在27‑30℃；摊叶厚度根据温度适时调整；第五步，干燥，进行二次干燥，开始时叶温从发酵叶20—30℃上升至70—80℃，使发酵叶含水为15—19％，摊薄放凉后，用95‑105℃高温继续烘干至发酵叶含水量到3‑4.9％。