[发明专利]一种皮蛋的制作方法在审
| 申请号： | 201610656561.6 | 申请日： | 2016-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN106307153A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 胡韵菡 | 申请（专利权）人： | 胡韵菡 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司51231 | 代理人： | 孙恩源 |
| 地址： | 610072 四川省成都*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种皮蛋的制作方法，先将铜盐或锌盐加入到浓氢氧化钠溶液中，再对溶液进行加热，得到铜盐或锌盐溶解度高、铜离子或锌离子分布均匀的混合液，最后将混合液用于皮蛋的生产，以解决皮蛋制作过程中铜盐或锌盐快速、均匀溶解的技术问题。本发明的皮蛋制作方法，成本低廉，操作简便，大大降低了重金属盐的使用量，制出的皮蛋安全健康，品相优异，具有较高的成品率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 皮蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种皮蛋的制作方法，包括制取料液步骤和加料浸泡步骤，料液中加入有铜盐或锌盐，其特征是：在制取料液步骤中，所述铜盐或锌盐先加入到氢氧化钠溶液中得到四羟基合铜离子或四羟基合锌离子与氢氧化钠共存的混合液，所述混合液再加入到料液中。
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