[发明专利]一种深海鲈鱼的加工方法

摘要

本发明公开了一种深海鲈鱼的加工方法，主要包括以下步骤：S1，预处理；S2，腌制；S3，除盐；S4，烘干；S5，包装入库。本发明方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。

主权项

一种深海鲈鱼的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，预处理：选取鲜活的深海鲈鱼，清洗后进行灭菌预处理，并切制成片；S2，腌制：将鲈鱼片放入经过灭菌处理的干净不锈钢或玻璃容器中，放入调味液与鲈鱼片混合进行腌制，腌制的时间为5~10 h，腌制时环境温度为2~6 ℃；所述调味液由当归、桂圆、八角、茴香、花椒、生姜和甘草制备，将上述7种分置于纱布过滤网中，小火熬煮2 h，滤去残渣后，即得调味液；S3，除盐：将经过步骤S2处理好的鲈鱼片取出沥干水分，放入脱盐液中浸泡10~20 h，浸泡环境温度3~8 ℃；S4，烘干：将经过步骤S3处理过的鲈鱼取出，放置入烘箱中烘烤，调整烘箱的温度至40~75℃，烘烤的时间为5~10 h，烘烤翻动频率为5 分钟/次；S5：包装入库：将经过步骤S4处理好的鲈鱼装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装，然后使用运输机运输至冷库中进行冷藏。