[发明专利]一种利用乳酸菌降解食品中真菌毒素的方法有效
| 申请号： | 201610641826.5 | 申请日： | 2016-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN106261474B | 公开（公告）日： | 2019-10-18 |
| 发明（设计）人： | 王雅玲;孙力军;周浪花;刘颖 | 申请（专利权）人： | 广东海洋大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 | 代理人： | 张月光;林伟斌 |
| 地址： | 524088 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供了乳酸菌在降解食品中真菌毒素中的应用，所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌，所述真菌毒素为AFB1和/或T‑2毒素，通过共培养，研究保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌以及干酪乳杆菌对AFB1以及T‑2毒素的降解作用的异同；该研究可以有效的应用于实际生活生产当中，将有效地降低AFB1以及T‑2毒素对食品的污染，对食品的现代化生产中降解黄曲霉毒素与T‑2毒素具有理论指导意义和实际价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 乳酸菌 降解 食品 真菌 毒素 方法 | ||
【主权项】：
1.乳酸菌在降解食品中真菌毒素中的应用，其特征在于，所述乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌，所述真菌毒素为AFB1和/或T‑2毒素；所述保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的添加量为109cfu/mL；所述保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和干酪乳杆菌的添加比例为1：1：1；当真菌毒素为T‑2毒素时，其食品中的T‑2毒素含量为20～250ng/mL或者40～500ng/g；当真菌毒素为AFB1毒素时，其食品中的AFB1毒素含量为5～100ng/mL或者10～200ng/g；所述食品选自鱼露和腌制鱼肉中的一种或两种。
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