[发明专利]一种玉米全粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201610629466.7 | 申请日： | 2016-08-02 |
| 公开（公告）号： | CN106261493A | 公开（公告）日： | 2017-01-04 |
| 发明（设计）人： | 龚魁杰;陈利容;刘开昌;李青 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院作物研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P30/20 |
| 代理公司： | 济南诚智商标专利事务所有限公司37105 | 代理人： | 韩百翠 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种玉米全粉及其制备方法。该方法的步骤包括：玉米籽粒清理后浸泡杀菌，浸泡吸水后，进入低温、低湿、无光照条件下，进行萌动培养，制备粗粉后，调节水分，进行温和挤压处理，经细粉碎后，即可获得玉米全粉。本发明限制萌动和温和挤压相结合，所获得的玉米全粉第一限制性氨基酸赖氨酸含量由21.33mg/g增加到29.85mg/g蛋白质，可溶性膳食纤维/总膳食纤维由15.11％增加到50.88％，脂肪含量由3.62％降低至1.83％，营养健康价值得到明显改善。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 玉米 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种玉米全粉制备方法，其特征是，(1)将玉米籽粒进行杀菌，然后用水清洗干净；(2)然后加入水浸泡6～12h；(3)将浸泡玉米籽粒放入底部铺有滤布的发芽盘中，将发芽盘置于温度为15～20℃，湿度为70％‑80％的恒温恒湿培养箱中，无光照条件下进行培养28～36h，获得萌动玉米粒；发芽过程中，保持温度、湿度不变，不在发芽盘中加水；(4)萌动玉米粒不需要干燥，直接进行粗粉碎，细度为40～80目，获得粗玉米粉；(5)加入水，调整粗玉米粉水分含量为12～18％，搅拌均匀；(6)将上述物料采用双螺杆挤压机进行挤压处理，螺杆转速为90～130rpm，挤压温度≤120℃；(7)将挤压所得物料进行细粉碎后，所得即为玉米全粉。
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