[发明专利]一种具有脱苦功能的酶制剂及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201610556189.1 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106191014B | 公开（公告）日： | 2019-12-31 |
| 发明（设计）人： | 吴晖;张虹;赖富饶;闵甜 | 申请（专利权）人： | 广州华缘食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/50 | 分类号： | C12N9/50;A23L5/20 |
| 代理公司： | 44329 广东广信君达律师事务所 | 代理人： | 杨晓松;张燕玲 |
| 地址： | 510635 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明属于酶制剂领域，公开了一种具有脱苦功能的酶制剂及其制备方法和应用。该酶制剂是来源于发芽5‑8天的大豆，通过盐提取液两次浸提后，再在0℃下采用质量百分比浓度40％‑60％的硫酸铵盐分级沉淀，将所得沉淀用蒸馏水复溶后，再透析、冷冻干燥所得具有脱苦功能的酶制剂。该酶制剂可应用于大豆多肽、玉米多肽和大米多肽的脱苦。本发明酶制剂是一种新型的风味酶，来源广泛、经济安全，有很好的科研价值和经济价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 功能 酶制剂 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种具有脱苦功能的酶制剂，其特征在于：所述酶制剂是来源于发芽6天的大豆，通过盐提取液两次浸提所得的具有脱苦功能的酶制剂；/n所述酶制剂具体按照以下步骤制备得到：/n（1）选择发芽6 d的大豆，液氮冷冻，0 ℃下打粉至120目颗粒，得到大豆芽粉；/n（2）采用浓度为0.3 mol/L的NaCl溶液，在温度50℃和pH 5.5条件下对步骤（1）所得大豆芽粉两次浸提，每次至少0.5h；将浸提液离心，取上清为粗酶液，离心过程保持室温4℃；/n（3）在0℃恒温和搅拌条件下，向粗酶液中加入质量百分比终浓度为40%、50%和60%的硫酸铵进行分级沉淀，然后在4℃下离心，收集沉淀；/n（4）沉淀蒸馏水复溶，用蒸馏水在4℃冰箱中透析，去除硫酸铵；/n（5）冷冻干燥，得到具有脱苦功能的酶制剂。/n
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