[发明专利]一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法在审
| 申请号： | 201610547938.4 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106174495A | 公开（公告）日： | 2016-12-07 |
| 发明（设计）人： | 孙培雄;孙梦瑶 | 申请（专利权）人： | 江门光大生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529100 广东省江门市新*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法。包含如下步骤，将包含新鲜新会柑肉的榨汁原料的基础物料装入发酵罐中，装量为总容积的96％，封口，在含氧空间注入空气总体积的0.3‑0.5%的臭氧，活跃在液体表面的好氧菌就会触及到臭氧而被消灭而达到消灭好氧菌的目的；首次发酵、二次发酵，加入五谷杂粮进行二次发酵。利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，将五谷杂粮中的淀粉、蛋白维生素、矿物质、微量元素等成分进行生物学转化，营养物质更加丰富，同时五谷发芽后又产生了多种有益物质，大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新会柑 五谷杂粮 酵素 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法， 其特征在于，包含如下步骤，将包含新鲜新会柑肉的榨汁原料的基础物料装入发酵罐中，装量为总容积的96％，封口，在含氧空间注入空气总体积的0.3‑0.5%的臭氧，活跃在液体表面的好氧菌就会触及到臭氧而被消灭而达到消灭好氧菌的目的；首次发酵，接入新会柑酵素菌群静置发酵2个月，测定ph值为2.6‑3.6时完成第一次发酵；二次发酵，加入五谷杂粮进行二次发酵。
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