[发明专利]一种新会柑虫草酵素的生产方法以及发酵罐在审
| 申请号： | 201610547922.3 | 申请日： | 2016-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN106107380A | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | 孙培雄;孙梦瑶 | 申请（专利权）人： | 江门光大生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00;A61K36/752;A61P29/00;A61P39/02;A61P35/00;A61P1/16;A61P31/12;A61P37/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529100 广东省江门市新*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种新会柑虫草酵素的生产方法以及发酵罐。当发酵液的PH值达到3.6时将蛹虫草子实体鲜品用胶体磨研磨成400目的糊状液体加入10‑20%使发酵液的PH值稀释至5左右，蛹虫草中的糖分、淀粉等被微生物分解，将大分子变成小分子，同时产生了许多生物酶及代谢物，使药物的因子更加容易被人体吸收，该发明具有清热解毒、清肝利胆，抗癌、抗病毒、之功效，不但有药物成分同时也有保健的作用，酵素中的营养物又能提高人体的免疫力，消除了新会柑核的不良气味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新会柑 虫草 酵素 生产 方法 以及 发酵 | ||
【主权项】：
一种新会柑虫草酵素的生产方法， 其特征在于，包含如下步骤，将包含新鲜新会柑肉的榨汁原料的基础物料装入发酵罐中，装量为总容积的96％，封口，在含氧空间注入空气总体积的0.3‑0.5%的臭氧，活跃在液体表面的好氧菌就会触及到臭氧而被消灭而达到消灭好氧菌的目的；首次发酵，接入新会柑酵素菌群静置发酵2个月，测定ph值为2.6‑3.6时完成第一次发酵；二次发酵，加入蛹虫草进行二次发酵。
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